Eggplant dip -Munakoiso dippi

ImageYesterday I prepared some very tasty eggplant dip to go on top of the bread..or should I say on top of the ricecakes and buckwheat crispy breads that I am eating these days. For you I, however, recommend to eat this dip with freshly baked baguette or pita bread, It is slightly middle eastern style and that is why I like it. This dip would be perfect an ideal small nibble with friends before the actual dinner. It is super simple and quick to make too.

1 eggplant

1 onion

1 red capsicum

2 garlic cloves

50ml (1/2dl) olive oil

salt (I added half a teaspoon)

1. Cut the greenies to small cubes and cook them in the oven in 200 celsius degrees until nicely soft and brown.

2. Let them cool. Puree the vegetables and add olive oil and salt.

3. Store in the fridge to make the dip cold before serving.

Super tasty!!!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s