Zucchini vegan cupcakes -Kesäkurpitsa kuppikakut

Image

Oh my dear! These are one of the best cupcakes I have ever baked!!! Ok, prepare yourself for the cupcake extravaganza as these are heavenly, I am not talking them up, they are just phenomenal. Literally I am on my second one now and cannot stop eating more..so I thought I’d post the recipe now until I have no cupcakes left! These are vegan and gluten free too!

For six cupcakes:

1/2dl rice milk

1dl vegetable oil

1 1/2 dl sugar

1/2 tsp vanilla powder

1/2 tsp salt

a few drops of vanilla extract

1 tsp ground cardamom

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

3 tbs pear puree

3 dl gluten free white self-raising flour (regular white flour)

2dl grated zucchini

1. Mix oil and rice milk together.

2. Add all the dry ingredients except the grated zucchini.

3. Add the grated zucchini last.

4. Mix well and pour into the cupcake tins.

5. Bake in 180 celsius degrees for 20 minutes.

Icing:

50g dairy free margarin

1/2 dl rice milk

approximately 3 dl icing sugar

a few drops of vanilla extract

1/2 tsp vanilla powder

1. Mix all well together and decorate the cooled down cupcakes.

Enjoy! Zucchini works just perfectly!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s