Nanny hunt is still going and we have been extremely busy reading CVs and interviewing people. Today I ended up make fennel radish salad for dinner. I got the inspiration in one amazing coffee house Maison Blanc in Musewell Hill where I enjoyed an extraordinary salad which had fennel and radish in it. When we got home I could not resist myself and wanted to try my own version of it. The flavour combination was extremely good. I warmly recommend to try this.
2 chicken breasts fried and cut into cubes
salad ( rocket, spinach and regular salad combination)
4 radishes
half a fennel
100 ml red quinoa (when cooked it will be almost 200 ml)
3 spring onions
1 avocado
olive oil
black pepper
1. Cook the quinoa and fry the chicken.
2. Cut all the other ingredients and add into the bowl. Pour good quality olive oil in and add some black pepper. Mix it well. Add the chicken and quinoa and mix well again.
This is a superfood salad but so tasty, fennel and radish together are amazing! Serve it with fresh bread and olive oil!
—
Olemme olleet todella kiireisiä viime päivinä lukien nannyjen Cv:itä ja pitäen haastatteluja. Tänä iltana tein illalliseksi fenkoli-retiisisalaattia. Inspiraation sain eräästä ihanasta kahvilasta Maison Blancista Muswell Hillissä. Kun tulimme kotiin halusin koettaa omaa versiotani tästä ihanaisesta salaatista. Fenkoli ja retiisi ovat unelmainen yhdistelmä! Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan tätä salaattia!
2 kanan rintaa paistettu ja kuutioitu
salaattia (rucola, pinaatti, salaatti sekoitus)
4 retiisiä
puolikas fenkoli
1 dl punaista quinoaa (keitettyna tulee n. 2dl)
3 kevätsipulia
1 avokado
oliiviöljyä
mustapippuria
1. Keitä quinoa ja paista kananrinnat.
2. Kuutioi kaikki ainekset ja sekoita yhteen. Kaada hyvälaatuista oliiviöljyä runsaasti sekaan, lisää mustapippuria ja sekoita. Tarjoile tuoreen leivän ja oliiviöljyn kanssa. Jam!