Whiskey cupcakes -Viski-suklaa kuppikakut

ImageHello everyone and sorry for a long pause between the posts. We were travelling last weekend. We did an amazing trip to Hamburg to see my dear friends and their two and half month old daughter, who is so adorable by the way!!! Our flight there was a disaster though, our little daughter decided to be a devil instead of a sweet smiley girl. She literally cried all flight, had massive tantrums as she was not allowed to crawl and walk on the aisle..the first night in the hotel was also a bit crazy. The dietician that we saw the day before told us not give any milk during the night time as our daughter should start eating more and not just drink 1l of formula each day. SO we tried. AND we will never try again. It was horrific. Crying all night long. We thought that as much as she should eat more solids we need our sleep. I want to believe she will start eating when it is a right time for her and if she does not I can see myself as a failed mother whose 15 year old teenager girl still drinks milk to replace her meals  -I don’t thinks so 🙂 … So I have given up, she eats if she eats and she can drink milk as much as she wants so that she grows. Despite the crazy flight out and first horror night in, we had a great long weekend in Hamburg. The flight back was super easy and our daughter smiled all the time even though it was an evening flight. In the cab she got a bit car sick so I was covered in her spew from head  to toes when we finally got home. Well, I guess this is what it will be like for the following 18 years.. Travelling chaos. We will still do it as we love travelling. Our baby can cry and spew, I just have to remember not to wear nice clothes on until we are steadily on the land again.

To cheer up your Monday I want to share this amazing cupcake recipe with you. My dear friend who lives in Hamburg is also a super well known of her baking delights. I once shared the whiskey cheesecake recipe with you that I got from her -still my guaranteed dessert- and here you are whiskey cupcakes this time. Boozy and groovy! The cupcakes were so good that I ate two huge ones without breathing in between!

Whiskey cupcakes:

100g dark chocolate

90g butter

1 1/4dl (a bit over 1/2 cup) caster sugar

1-2 eggs

2 1/2dl (1 1/4 cup) white flour

1 tsp vanilla sugar

1 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

1 dl (1/2 cup) dark coffee

1/2dl (1/4 cup) whiskey

1. Melt chocolate.

2. Whisk butter and sugar.

3. Add eggs one at the time and whisk.

4. Mix the dry ingredients together.

5. Add melted chocolate into the butter mix.

6. Add coffee and dry ingredients to the dough.

7. Pour dough to the cupcake tins and bake in 175 celsius degrees for 15-20min.

8. Tap some whiskey on cupcakes and let them get moist. Leave to the fridge for 2 days to get the full flavour.

Icing:

50g butter

150g dark chocolate

150g soft cheese

1. Melt the butter and chocolate. Let it cool.

2. Mix it with soft cheese and add the icing on cupcakes.

ENJOY! THEY ARE SUPER GOOD!

—-

Hei ja pahoittelut postauksen kestämisestä. Olimme viikonloppumatkalla Hampurissa tapaamassa ystviämme ja heidän kaksi ja puolikuukautista tytärtään. Menolento oli kaoottinen. Tyttäremme kiljui ja itki koko lennon ja sai itkupotkuraivareita sillä ei voinut ryömiä ja kävellä käytävällä. Ensimmäinen hotelli yö oli myös hirveä. Ravintoterapeutti, jolla kävimme muutamaa päivää ennen kielsi antamasta maitoa enää yöaikaan, jotta tyttäremme alkaisi syömään ruokaa eikä vain lipittäisi 1l korviketta päivässä. Oli sitten viimeinen kerta kun kyseisen kokeilun teemme. Hotellihuoneessa eikä varmaan koko hotellissa nukkunut kukaan sinä yönä. Päätimme yhteistuumin, että tytär saa juoda tasan niin paljon korviketta kuin haluaa kunhan me saamme vain nukkua. Kun olimme toenneet kamalasta lennosta ja yöstä meillä oli aivan ihana reissu Hampurissa! Paluulento meni täydellisesti ja tyttäremme hymyili ja leikki koko ajan. Harmi kyllä hän alkoi voimaan taksissa pahoin -autopahoinvointia- ja oksensi kaikkialle. Olin siis yltä päältä oksennuksessa kun pääsimme vihdoin kotiin. No, vauvamme saa oksentaa ja buutaa mutta me matkustamme. Täytynee vain muistaa laittaa kauhtuneimmat vaatteet päälle matkustaessa ja vaihtaa sitten tyylikkäämpiin kun olemme turvallisesti maan kamaralla.

Hampurissa asuva ystäväni on tunnettu leipomistaidoistaan Siellä ollessa hän tarjosi meille viskisuklaa kuppikakkuja. Söinkin niitä yhdeltä istumalta kaksi valtavan kokoista, hyvä kun hengitin välissä, niin herkullisia ne olivat. Tässä siis maanantai päiväänne piristämään kyseisten kuppikakkujen ohje. JAM!

Viski kuppikakkujen ohje:

100 g tummaa suklaata

90 g voita

1 1/4 dl sokeria

1-2 munaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1/2 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 dl vahvaa kahvia

1/2 dl viskiä

Sulata suklaa. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu suklaa rasvaseokseen. Lisää kahvi ja jauhoseos vuorotellen taikinaan. Kaada taikina muffinssivuokiin (tai rengasvuokaan). Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia (kokonaista kakkua 55 minuuttia). Kostuta kakku viskillä ja anna maustua 1-2 vuorokautta jääkaapissa.

Kuorrutus:

50g voi

150g tumma suklaa

150g tuorejuusto

Sulata kattilassa voi ja tumma suklaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon tuorejuustoa. Levitä kuppikakkujen päälle.

Mainokset

2 kommenttia artikkeliin ”Whiskey cupcakes -Viski-suklaa kuppikakut

  1. Mä en oikeesti voi lukea tätä sun blogia kun kaikki näyttää niin ihanalta eikä mulla oo aikaa/taitoja tehdä edes puolia näistä 🙂 Anyways, haastoin sut blogissani, no pressure, hauskaa ja hassuttelua vaan 🙂

    • Voih kuules kylla ma painiskelen ajan puutteen kanssa myos ja kohta viela enemman kun palaan toihin. Vastasin haasteeseesi, kiitos siita! Kohta laitan gluteiinittoman piirasreseptipostauksen ja se piiras muuten syntyy 10 minuutissa sekoittamalla aineet 🙂 Sopii kiireiselle aidille 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s