Isäinpäivää, odotusta ja säikähdyksiä…

Tänään täällä Australiassa on isäinpäivä. Minä ja tyttäreni yllätettiin rakas mieheni itse askarrellulla kortilla sekä viinin ilmaajalla. Lahja oli hyvin mieleinen. Olen huonoin lahjanostaja ikinä mutta tällä kertaa meni nappiin. Mieheni silmät kiiluivat, kun hän rakensi ilmaajan eikä malta odottaa testata sitä tänään! Päädyin Vinturin ilmaajaan ständillä. Se on saanut hyvät arvostelut ja on esteettisesti kaunis. Ystävillämme on kyseinen ilmaaja ja olemme testanneet sitä useaan otteeseen ja on uskomatonta huomata kuinka viinin maku todella on erilainen. Tämä on myös hyvä laite lapsiperheeseen, jossa harvoin viinipullon avattua  on aikaa odotella, että se ilmoittuisi. Lisäksi lapsiperheessä viinilasi jää usein siihen yhteen lasiin, joten tämä ilmaaja, jolla saa lasin kerrallaan ilmattua on loistava ja käytännöllinen. Suosittelen.

ilmaaja

Tänään suunnitelmissa on mennä isäinpäivälounaalle lähistöllämme Albert Parkissa sijaitsevaan gastropubiin nimeltä Vincent. Se on loistava paikka. Lapsiystävällinen sekä ruoka on herkullista!

Tämä viikko on muuten ollut kovin stressaava. Olin keskiviikkona synnytyslääkärillä. Täällä Australiassahan neuvolan sijaan käydään synnytyslääkärillä joka kerta ja harvemmin  nähdään kätilöä. Näin ainakin omassa tapauksessani, sillä kuulun hieman normaalia korkeampaan riskiryhmään geneettisen veritulppariskin vuoksi. Tänä keskiviikkona rutiinikäynti muuttui stressaavaksi, sillä synnytyslääkärin mitattua mahani fundus mitan se oli 3cm vähemmän kuin Australian käyrien mukaan tulisi olla. Lääkäri oli huolissaan vauvan kasvusta. Olenhan itsekin huomannut, että vatsani on kovin pieni, ollut koko raskauden tosin eikä se suuri ollut edellisessäkään. Lisäksi painonnousuni on ollut varsin vähäistä mutta niin se oli edellisessäkin raskaudessa. Joka tapauksessa synnytyslääkäri huolestui, lähetti minut CTG:hen eli välittömään vauvan sydänkäyrän tarkkailuun, sitten extra ultraan, jossa tarkastettiin napanuoran ja istukan verenkierto. Viimeiseksi jouduin vielä yksityiskohtaiseen ylimääräiseen vauvan kasvu-ultraan, jossa kaikki jälleen mitattiin.

IMG_20160730_093324

Kyllä oli itku herkässä. Olin sairaalassa yksin enkä halunnut huolestuttaa miestäni, joten kaikki kauhuskenaariot vilisi mielessä siinä sydänkäyrässä maatessa. Sydänkäyrä ja verenkierto olivat normaalit. Itku siinä viimein kyllä tuli ja kätilöt rauhoittelivat parhaansa mukaan. Toistelivat vaan, että pienet ihmiset saavat pieniä lapsia ja niinhän se on. Ongelmahan nykyään on se, että ihmiset saavat ylisuuria lapsia eivätkä pysty synnyttämään niitä normaalisti. Etenkin täällä Australissa huomaa odotushuoneessa kuinka huolestuttavan ylilihavia ja suuria odottavat äidit ovat.

Kasvu-ultra oli myös täysin normaali. Edellisessä ultrassahan vauva oli pudonnut 40%:sta 20%:iin mutta nyt vauva oli pysynyt 20%:ssa kuten pitäisikin. Viikolla 34 vauva oli n. 2096 grammaa ja nyt viikolla 36 koko oli n. 2480 grammaa. Pieni mutta täysin normaalisti kasvanut parissa viikossa. Odotuspainoarvo on juuri 3kg kuten tyttärenikin kanssa. Helpotuksen huokaus oli valtava. Synnytyslääkärihän jo pelotteli mahan mittauksen jälkeen, että jos mitään epänormaalia löydettäisiin synnytys käynnistettäisiin. Onneksi pieni saa vielä rauhassa kasvaa muutaman viikon. Säikähdyksellä siis tällä kertaa selvittiin.

Täytyy tosin ylistää Australian sairaanhoitoa jälleen kerran. Siitä hetkestä, kun synnytyslääkäri huolestui meni alle 2 tuntia ja kaikki erityistutkimukset oli tehty välittömästi. Minut otettiin raskauspäiväpolille sydänkäyriin heti ja laitettiin jonon ohi kasvu-ultraan listan ensimmäiseksi potilaaksi. Uskomatonta! En voi siis muuta sanoa kuin, että tunnen olevani niin hyvissä käsissä, vaikka ongelmia ilmenisi. Lääkärit ja kätilöt ovat ihania niin lämpimiä ja osaavat sanoa juuri oikeat lohdun sanat. Kaikkensa he tekevät ja niin nopeasti ja asiantuntevasti kuin mahdollista! Parasta on täällä se, että jokainen on natiivi aussi tai englanninkielinen, joten kommunikaatiovaikeuksia ei ole toisin kuin aikanaan Lontoossa osa kätilöistä puhui englantia niin huonosti, että pelotti.

Nyt sitten kolmisen viikkoa jäljellä laskettuun aikaan ja ensi viikolla on jo täysi raskaus 37 viikkoa. Hurjaa. Aika on mennyt niin nopeasti. Harjoitussupistuksia tulee paljon aivan kuten edellisenkin kanssa, joten epäilen, että tuskin yliajalle menee. Vauva on myös laskeutunut jo alas ,joten tässä voi tapahtua mitä vaan milloin vaan. Keskiviikon episodin jälkeen sitä vain toivoo, että kaikki menisi hyvin. Raskaudet ovat erittäin stressaavia niin henkisesti kuin fyysisesti eikä stressi vähene vaikka sen olisi läpikäynyt aiemmin. Aina ilmenee uutta stressattavaa vaikkei haluaisi kuten keskiviikkoinen säikähdys osoitti. Naiset ovat kyllä superihmisiä eikö! Nyt keskityn rentoutumiseen, sekä romaanien ja muun kehittävän kirjallisuuden lukemiseen. Se on paras tapa viedä ajatukset pois edessä olevasta koitoksesta.

IMG_20160824_141637

IMG_20160824_141719

IMG_20160824_141730

Töitä, Äitiyslomaa ja Leipomista – Work, Maternity Leave and Baking

Äitiysloma alkoi tällä viikolla. Kumma olo. 34 raskausviikkoa ja yhä todella reipas olo, portaat voi juosta ylös ja alas eikä käveleminenkään koko päivän tunnu haittaavan. Kiva näin. Kaikki pelottelivat etukäteen kuinka toisessa raskaudessa kroppa väsähtää nopeammin ja kolmas kolmannes on vaivalloinen, olin siis hyvin pelokas loppuraskauden suhteen. Ehkä poikkeus vahvistaa säännön.

Töiden loppu oli kaltaiselleni suoritushakuiselle ihmiselle hämmentävä kokemus. Painoin pitkää työpäivää loppuun saakka ja tuntui vaikealta irrottautua ja siirtää vastuuta muille. Etenkin tiimin johtotehtävien siirto toiselle ihmiselle lyhyessä ajassa tuntui vaikealta. Halusin, että tiimiläisillä on hyvä olla ja heidät huomioidaan kuten aiemminkin. Olen sellainen ehkä hieman liiankin lempeä ja ihmisläheinen johtaja ja välitän ihmisistä, joiden kanssa työskentelen. Ihmisillä on vain kovin erilainen tapaa johtaa tiimiä ja koskaan ei tiedä sopiiko uusi tyyli kaikille.

Työpaikkani oli lisäksi melkoisen uskomaton tunnustuksen jakamisessa. Täällä Australiassa talousvuosi kulkee heinäkuusta kesäkuuhun. Näin ollen firmoissa pidetään vuoden lopun kehityskeskustelut  heinä ja elokuussa. Minulla kehityskeskustelu oli elokuun alussa. Viimeisenä päivänä sain kuulla, että huolimatta siitä, että olen jo äitiyslomalla saan täydet bonukset, palkankorotuksen sekä virallisen uuden tittelin palattuani. Olin hämmentynyt. Aussejahan usein syytetään naisten aseman heikkoudesta etenkin työelämässä. Minun tapauksessani ei voi puhua naisten syrjinnästä. Olen ollut kyseisessä työpaikassa vasta reilun vuoden ja en olisi lainkaan ihmetellyt, jos suuri vakuutusalan firma antaisi vain kaiken seisahtaa kunnes palaan. Loppujen lopuksihan äitiysloma on aika hankala firman kannalta, sillä eiväthän he koskaan tiedä palaako kyseinen henkilö rooliinsa vaiko eikö. Ehkä myös tämän vuoksi oli jotenkin hyvin hämmentävää lopettaa työt. Viimeisen puolentoista vuoden aikana on tapahtunut niin paljon. Olen muuttanut mannerta, solminut uusia ystävyyssuhteita, rakentanut laajan oman työalani verkoston uudessa maassa sekä saavuttanut urallani sellaisen merkkipaalun, etten olisi uskonut näin tapahtuvan Lontoosta lähtiessämme. Työroolini on juuri sitä mistä olen haaveillut -mutta haluan korostaa haaveillut- en olis uskonut pääseväni tähän tilanteeseen vielä moneen vuoteen, etenkään pikkulapsen äitinä ja raskaana ollessani. Hatunnoston paikka siis firmalleni.

On ollut ihanaa viettää aikaa tyttäreni kanssa. Meillä on ollut mahtavia päiviä yhdessä leipoen ja jutustellen. Hän on niin innoissaan äidin ollessa kotona ja läsnä (valitettavan useinhan teen töitä vielä iltaisin kotonakin..), ettei kiukkupuuskiakaan ilmene, ihan vain peiton alla kelliminen ja elokuvan katselu on hänelle herkkua.

Haluankin jakaa ihanaisen sämpyläreseptin. Leivoimme näitä toissapäivänä. Kyseiset sämpylät ovat melko makeahkoja ja siksi juuri lapsen (ja minun)makuun.

IMG_20160818_164114

6-8 sämpylää:
2.5dl kauramaitoa (tai tavallista maitoa)
25g hiivaa (tai pussi kuivahiivaa. Ausseissa koska kuivahiivapussit ovat pienempiä tarvitset melkein kaksi pussia)
2.5dl kaurahiutaleita
0.5 tl suolaa
2rkl siirappia (Ausseissa voit käyttää golden syrup)
3.5dl vehnäjauhoja
2-3 rkl öljyä

1. Kuumenna kauramaito (maito) ja lisää hiiva sekä kaurahiutaleet. Anna levätä liinalla peitettynä kulhossa 20 minuuttia.
2. Kunnen kaurahiivaseos on kuplinut lisää loput aineet. Muovaile sämpylöiksi, paina hitusen littaniksi ja anna kohota liinan alla pellillä n. 10 minuuttia.
3. Voitele öljyllä ja ripottele kaurahiutaleita päälle. Paista 200 asteessa (jos tuuletin uunissa, jos ei niin 225 asteessa) n. 10-15 minuuttia. Tarkkaile etteivät pala. Nautiskele!


Maternity leave has started. It has been lovely to spend some time with my daughter. For a ”workaholic” personality like me it has been a bit of a challenge to slow down and I have one training course booked for next week but I guess slowly I will learn how to live ”slower” life for change. It has been an amazing year so far and I have enjoyed every bit of it. It is however nice to do some cooking and baking at home as I do love good food. This week my daughter and I baked tasty oat buns. They are delicious, sweet and soft flavoured. Hope you like them too.

6-8 oat buns:
1 1/4 cup oat milk (or regular milk if you use it)
1 1/2 bags of dry yeast 
1 1/4 cup of traditional oats 
1/2 tsp salt 
2 tbsp Golden Syrup 
1 3/4 cup of white flour (not self raising but plain)
2-3 tbsp of vegetable oil

1. Heat up oat milk (milk) to 42 degrees and mix with dry yeast. Add oats and cover it with kitchen towel and leave the bowl for 20min.
2. Add all the other ingredients after 20 minutes.
3. Roll the buns and push them to be a bit flat. Place them on the baking tray and cover again and let them raise for 10 minutes.
4. Brush buns with some oil and sprinkle some oats on top.
5. Bake n. 225 degrees (oven with the fan) for 10-15 minutes. Enjoy! We used them for home made hamburgers.

IMG_20160818_181626

Heathcote Harvest -Viinitilamatkailua Osa 1

Heipparallaa ja pahoittelut tästä totaalihiljaisuudesta. Tuntuu, että aika rientää aivan valtavan nopeasti ja tuntuu uskomattomalta, että raskauden puoliväli on jo ylitetty -jännää! Töissä on hurja kiire, monta projektia meneillään ja suhteellisen suuria muutoksia tiimirakenteissa, mikä tulee lisäämään omaa työvastuutani huomattavasti. Täytyy sanoa, että työpaikkani on kyllä melkoisen uskomaton siinä mielessä, että olenhan kohta äitiyslomalle jäävä nainen, mutta minua kohdellaan kuin en olisi menossa minnekään ja mahdollisuuksia edetä eteenpäin ja kehittyä eri osa-alueilla mahdollistetaan. Olen hyvin kiitollinen tästä.

Asioista keveämpiin! Teimme tuossa muutama viikko sitten ajomatkan Heathcoteen, joka on tunnettu viinialue Victorian osavaltiossa. Alue on erityisen tunnettu Shiraz punaviineistään, mutta alueelta tuotetaan myös mitä ihanimpia rose viinejä, jotka muistuttavat keveitä ja pirskahtelevia Ranskan Provencen rose viinejä. Heathcote itsessään on hyvin pieni, mutta ympäröivä maaseutu on pullollaan pieniä viinitiloja. Tunnelma on hyvin erilainen Yarra Valleyyn tai Mornington Peninsulaan. Turisteja ei juuri näy ja viinitilat ovat enemmän perhetyylillä toimivia viehättäviä yrityksiä. Suosittelen!

Halusimme kunnon maaseutuelämyksen ja niinpä suuntasimme maatilalle syömään. Paikan nimi on Heathcote Harvest. Tila kasvattaa omia porsaita ja valmistaa ravintolassa annoksia tilalla tuotetusta lihasta. Paikka oli aivan ihana ja tyttäremme rakasti seurata possujen ja kanojen puuhastelua aidan takaa. Ruoka oli uskomattoman hyvää. Mieheni tilasi wiener schnitzelin ja minä puolestani kasvisruokalautasen. Maistoin mieheni schnitzeliä ja täytyy myöntää, että liha oli aivan toisen makuista kuin kaupasta ostettu. Niin tuoretta ja mehevää. En juuri syö lihaa, etenkään porsasta, mutta maistaessani täytyi myöntää, että annos oli herkullinen.

Tässä muutamia kuvia Heathcot Harvestista.

IMG_20160430_125258

IMG_20160430_131159

IMG_20160430_131204

IMG_20160430_135247

IMG_20160430_125237

IMG_20160430_124521


A few weekends ago we had a great day in Heathcote. We visited one local vineyard and enjoyed authentic farm restaurant experience at Heathcote Harvest. Above some photos about our meals. Food was so tasty. The wiener schnitzel my husband had was made of home grown pigs that were running around in the farm. My daughter loved spotting all the pigs and chickens. I warmly recommend this place.

Äitienpäivän Banaanikakku -Mother’s Day Banana Cake

IMG_20160508_171013

Hyvää äitienpäivää jokainen äiti, mummi ja isomummi!

Minulla oli mitä ihanin äitienpäivä. Luulen, että tämä päivä tuntuu vielä erityisemmältä nyt, kun sisälläni kasvaa toinen pieni elämä. Sain aamulla aamupalan sänkyyn, kasan lahjoja ja mitä koskettavimmin kirjoitetun kortin. Kävimme lounaalla läheisessä gastropubissa Coppersmith, jonka jälkeen tulimme kotiin leipomaan äitienpäiväkakkua. Tein muunnellun version Choccochillin banaanikanelikakusta ja jestas se oli tajunnanräjäyttävän hyvää. Mieheni vetäisi kolme palaa yhdeltä istumalta, tyttäreni kaksi ja minä kaksi! Niin herkullista, että tätä tehdään uudestaan ja pian. Tässä ohje. Suosittelen kokeilemaan. Voi olla, ettei tätä kakkua ole huomenna enää jäljellä…

Banaani-kanelikakku

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
½ dl perunajauhoja
1 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljajauhetta
2 ½ tl kanelia
ripaus suolaa
2 banaania
2 ½ dl kauramaitoa
1 dl rypsiöljyä
vegaanista margariinia ja mannahiutaleita vuokaa varten

Kuorrute:
2 rkl vegaanista margariinia
2 dl tomusokeria
1 tl kanelia
2 rkl vettä

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet yhteen.
3. Muussaa banaani toisessa kulhossa. Sekoita banaanisoseeseen kauramaito ja rypsiöljy.
4. Kaada banaani-öljy-kauramaitoseos kuivien aineiden sekaan ja sekoita hyvin.
5. Voitele irtopohjavuoka margariinilla ja pyörittele mannahiutaleissa.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes haarukkaan ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin.
7. Kuorruta jäähtynyt kakku. Ripottele kanelia päälle.

Nauti!

IMG_20160508_170811

Happy mother’s day! I think it felt even more special now when I have another small person growing inside my tummy. I had the most amazing day that started with the breakfast in bed, a pile of presents, cuddles and a lovely lunch in the local gastro pub Coppersmith whilst my daughter was sleeping her day time nap in her pram. After the pub lunch we came home and started baking mother’s day cake. I made the most delicious banana cake. The sign of a good cake is that my husband ate three slices in one go, my daughter went for seconds and even I had two slices straight up -the cake was super delicious! I will bake this again, soon! Below the recipe. I hope you enjoy it as much as we did!

IMG_20160508_171009

Banana Cinnamon Cake

1 1/2 cup white flour
1/2 cup oat flour
1/4 cup potato starch
3/4 cup sugar
2 tsp baking powder
2 tsp vanilla powder (vanilla sugar if you cannot find the natural vanilla powder)
2 ½ tsp cinnamon
hint of salt
2 bananas
1 1/4 cup oat milk
1/2 cup canola oil
vegan margarin and semolina to coat the cake tin

Icing:
2 tbs vegan margarin (Nuttlex in Australia)
1 cup icing sugar
1 tsp cinnamon
2 tbs water

1. Heat up oven to 175 celsius degrees.
2. Mix dry ingredients together.
3. Mash banana. Mix oil and oatmilk and mix mashed banana into the mixture.
4. Pour banana-oatmilk-oil mixture into the dry ingredients and mix well.
5. Coat the cake tin with margarin and semolina.
6. Pour the dough into the cake tin. Bake 30-35minutes or until the cake passes the fork test. Let the cake cool down.
7. Coat the cake with icing when cool. Sprinkle some cinnamon on top.
Enjoy

Kotitekoisia Munkkeja -Home Made Donuts

Minulla on aina ollut ristiriitainen suhde munkkeihin. Olen aina rakastanut kotitekoisia munkkeja, mutta inhokkilistalleni ovat aina kuuluneet valmiit munkit ja donitsit. Krispy Kreme tai vastaavat donitsiketjut ovat hirvitykseni ja aina Briteissä inhosin, kun ihmiset toivat noita rasvalta haisevia palleroita työpaikalle. Kotitekoiset munkit ovat niin toista, raikkaita ja tuoreen makuisia. Tänä vappuna kuten viime vappuna tein munkkeja kotona. Kuten yleensäkin tein vegaaniversion ja maitoa tai kananmunaahan ei munkkeihin tarvitse lainkaan!

IMG_20160501_120428

Munkit – Donuts

12-15klp  munkkeja:
2.5dl vettä
1dl sokeria
1/2rkl kardemummaa
3/4tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa (11g), Ausseissa tarvitset puolitoista pussia, sillä yksittäinen kuivahiivapussi on vain 7g.
7.5dl vehnäjauhoja
1dl öljyä
uppopaistamiseen runsaasti öljyä (rypsiöljyä Suomessa, Ausseissa Canola Oil, Briteissä Vegetable oil)

1.Lämmitä vesi 42 asteeseen ja lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja sekoitettuna.
2. Lisää sokeri, kardemumma ja suola.
3. Lisää puolet jauhoista.
4. Lisää öljy ja hitaasti loput jauhoista. Vaivaa kunnolla ja peitä liinalla 30 minuutiksi kohoamaan.
5. Uppopaistamiseen runsaasti öljyä.
6. Muovaile pieniä palleroita ja tee reikä keskelle. Uppopaista, kuivaa talouspaperin päällä ja kääntele sokerissa.
Nautiskele kahvin, siman tai shampanjan kanssa!

Tässä myös lisää meidän muita Vappuherkkuja!

IMG_20160501_120358

Toast Skågen

IMG_20160501_120456

Tippaleipää – Funnel Cake

IMG_20160501_120413

Perunasalaatti – Potato Salad

I have always had a controversial relationship with donuts. I cannot stand donuts from Krispy Kreme or any horrible pre-made donuts but I absolutely love the home made ones. Those who think donuts require milk or egg, the answer is no, they will not. You can make perfectly vegan donuts that taste just perfect without any animal products. I made donuts this May Day on last Sunday and they were delightful, in fact only one was left, all of them got eaten. Here you go the simple but delicious recipe. I hope you also noticed above some awesome photos of other tasty traditional treats we ate on May Day -Vappu!

12-15 donuts:
1 1/4 cup warm water
1/2 cup sugar
1/2tbs ground cardamom
3/4tsp salt
1 1/2 sachet of dry yeast (you will need 11g, 7g per pack so 1.5 sachets)
3 3/4 cup white flour (not self raising!)
1/2 cup Canola Oil
For deep frying Canola oil

1.Heat up water to 42 degrees (warmer than your hand) and add dry yeast mixed in little bit fo flour.
2. Add sugar, salt and cardamom.
3. Add half of the flour.
4. Add Canola oil and rest of the flour slowly kneading in.
5. For deep frying lots of Canola Oil and make sure the oil is hot enough ( approximately 180 degrees)
6. Make small balls out of dough and make small hole in them. Deep fry them both sides until beautifully brown. Roll on both sides on the kitchen towel to get the oil away and then dip in sugar and roll them in sugar.
Enjoy with coffee or sparkling!

Del Rios Viinitila Mt Anakie-Del Rios Winery Mt Anakie

Olemme käyneet ahkerasti Mornington Peninsulan ja Yarra Valleyn viinitiloissa sekä myös Bellarine peninsulalla. Useimmat viinitilat näillä alueilla ovat korkealuokkaisia, mutta ravintolat myös varsin hienohkoja valkoisine pöytäliinoineen. Eurooppalaiselle ja eritoten Ranskan ja Italian viinitiloihin tottuneelle se on jollain tapaa kovin muodollista. Lisäksi usein petyn viininmaistelussa toimivien viinitietouteen ja myyminen tuntuu olevan se keskeinen tavoite ei viinien esittely ja ylpeys siitä mitä tilalla tuotetaan. Olemmekin siis etsineet sellaista viinitilaa, jossa  olisi enemmän keskieurooppalainen rento tunnelma, hyvää traditionaalista maalaisruokaa sekä ylpeyden tuntu tilalla tuotetusta viinistä.

Viime viikonloppuna eksyimme aivan sattumalta viinitilalle nimeltä Del Rios, Mt Anakie nimisellä alueella Geelongin lähettyvillä. Paikka oli aivan ihana. Omistajat olivat Australiaan muuttaneita Espanjalaisia. Ylpeys viineistä näkyi ja kuului. Viinimaistelu oli runsas ja palvelu hyvin korkeatasoista! Keskeistä oli huomata asiakkaan tykkääävän viinistä ei niinkään ostavan sitä. Ravintolassa oli rento maalaistunnelma ja ruoka oli aivan uskomattoman herkullista perinteistä Espanjalaista ruokaa. Olin aivan innoissani. Tulemme varmasti palaamaan. Ostimme myös kaksi pulloa viiniä sillä rakastin viinien eurooppalaista ”maanmakuista” makua. Tila tuottaa Marsanne valkoviiniä, joka olikin huippuherkullista. Lisäksi punaviinit olivat maittavia ja mieheni mieltyi kovasti Cabernet Sauvignon-Merlot sekoitukseen.

Söimme valtavan määrän tapasta!

IMG_20160424_133700

Klassikko Patatas Pravas -ClassicPatatas Bravas

IMG_20160424_133706

Kermaiset kuningasravut – King prawns in creamy sauce

IMG_20160424_133722

Espanjalaiset lihapullat -Spanish meatballs

IMG_20160424_133719

Wingsit ihanassa kuminakastikkeessa -Chicken Wings in cumin sauce

IMG_20160424_141117

Maalistunnelmaa… -Rustic Feel


My husband and I have visited Yarra Valley and Mornington Peninsula wineries a lot, we also have checked out Bellarine Peninsula and today it will be Heathcote area! Yarra Valley and Mornington Peninsula has a high number of high end places with white table clothes which are nice every now  and then. What quite often disappoints me as a European is the lack of wine knowledge by sales assistants when having the wine tasting and the focus on selling. It seems that the well known European pride of wine production is missing in many wineries here in Victoria. I also miss the rustic feel that you get in France or Italy when touring local wineries at the countryside. In addition to this many Australian wines are very easy drinking and lack that complexity in flavour, that earthiness and taste of each year, the story that they tell. You get that in really old wines here but Australia does produce a lot of easy drinking wine. Being so we have been looking for more rustic winery that would have a  bit more European feel, sense of pride, less  focus on selling. Surprisingly we found this wonderful place at Mt Anakie near Geelong called Del Rios. The winery is owned by Spanish family. When entering the restaurant the home like rustic feel was so tangible. The wine tasting was generous and you could truly sense and feel how proud the owners were about their wine. The old Spanish mama was walking around, chatting with customers and being so warm hearted and welcoming! The wines had that earthy European flavour, some of them relatively complex and interesting flavour. The area is so dry that it impacts on the wine making and each year is very different. They produce fantastic Marsanne white wine and Cabernet Sauvignon-Merlot blend was tasty! We bought two bottles straight away and could have bought more as every one of them was different. We ate lots of Spanish tapas that tasted so rustic and authentic, like being in Spain. They had many classics on the menu like Patatas Bravas, Spanish meatballs and for dessert leche frita which was delightful. All of the tapas was extremely tasty. I warmly recommend to visit this place. It is a surprise in the middle of nowhere and you only go there when you know to go! The place was great for family with kids as it had lots of place to let kids run around. You do need a dedicated driver after tasting 10 different wines!

Tippaleivät Resepti Vapuksi -Finnish Funnel Cakes for May Day

Lapsuudesta muistan elävästi tippaleivät. Ne olivat niin suurta herkkua, että toivoin Vapun olevan joka päivä. En lapsena enkä niin nuorenakaan osannut arvostaa Suomessa niin erityistä vuodenaikojen ja juhlapyhien mukaan kokkaamista. Se oli jotenkin itsestäänselvyys. Nyt kun olen yli puoli vuosikymmentä viettänyt ulkomailla maissa, joissa ei ole niin suurta juhlapyhien mukaan kokkaustraditiota, arvostan tätä Suomalaiselle keittiölle ominaista piirrettä enemmän kuin koskaan aiemmin. Täällä maailman toisella puolella haluan pitää suomalaisista perinteistä kiinni ja siirtää niitä tyttärelleni. Niinpä sima on nyt tuloillaan, tippaleivät koeajettu ja ensi viikonloppuna on luvassa simaa, tippaleipää, munkkeja sekä nakkeja perunsalaatilla ehkä muutama toast skågenkin eksyy mukaan! Hassuinta on, että sää täällä Melbournessa on talven lähestyessä silti mitä luultavimmin lämpimämpi kuin vappusää Suomessa! Täällä on kuukausi keskitalveen, Suomessa kuukausi kesän alkuun. On maapallo ihmeellinen.

Viikoloppuna siis testasin tippleivät. Olin itse asiassa valmistautunut pettymykseen..mutta kuinka ollakaan ne onnistuivat täydellisesti. Blogiani pidempään seuranneet tietävät tyttäreni vaikeista ruoka-allergioista (maito, muna, pähkinät, kala, merenelävät, seesami), joiden vuoksi vegaaniset ruoka/leivontaohjeet useimmiten sopivat parhaiten. Minulle suurin haaste onkin tarjota tyttärelleni samat makukokemukset allergioista riippumatta. Niinpä tänä vuonna otin vegaanisen tippaleipähaasteen vastaan. Seuraan ahkerasti Choccochilli  ja Kamomillan Konditoria vegaaniruokablogeja ja sieltä löytyikin loistava ohje tippaleiville, tosin muunsin sitä hiukan lisäämällä No Egg jauhetta taikinaan ja käyttämällä vaniljajauhetta vaniljasokerin sijaan. Prosessi eteni kuten kuvista huomaatte.

IMG_20160425_134032

IMG_20160425_134204

Tippaleivät (n.10kpl):
2,5 dl kauramaitoa
2 tl Orgran No Egg jauhetta + 4tl vettä
1/4 tl suolaa
1/2 dl  sokeria
1/2 tl vaniljajauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Paistamiseen rypsiöljyä

Koristelemiseen tomusokeria.

Tippaleivän muotiksi käy tyhjä pesty metallinen säilykepurkki. Itse käytin suurempaa hedelmäsäilykepurkkia, josta leikkasin niin kannen kuin pohjan pois. Taikinaa pursotin muovipussista, jonka kulmaan leikkasin pienen reiän. Parempi olisi tyhjä ketsuppipullo. Tarvitset myös pihdit ja reikäkauhan.

1.Sekoita kauramaito, suola, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää sekaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja No Egg sekoitus. Sekoita tasaiseksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa 180-asteiseksi. Tiputa pieni pala taikinaa öljyyn. Jos se ruskistuu alle minuutissa kauniin väriseksi, öljy on tarpeeksi kuumaa.
3. Aseta rengasmuotti öljyyn. Laita taikina muovipussiin, josta leikkaat kulman auki. Pursota ohutta taikinanauhaa rengasmuotin sisälle sikin sokin noin kahden ruokalusikallisen verran. Ympyrän muotoiset liikkeet ovat parhaita. Anna taikinan ruskistua hieman, nosta hetken kuluttua muotti pihtien avulla. Käännä tippaleipä, kun se on paistunut  ja paista vielä toiselta puolen lisää.  Tärkeää on, ettet ruskista ensimmäistä puolta liikaa, sillä muuten tippaleivän kääntämisen jälkeen se tulee liian ruskeaksi. Ensimmäisen muutaman jälkeen opit parhaiten mikä ajoitus on paras. Tippaleipä on valmis, kun se on kauniin vaalean ruskea.
4.Nosta valmis tippaleipä reikäkauhalla kuivumaan talouspaperin päälle. Siivilöi sen pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Jam!

Olin ylpeä lopputuloksesta, sillä tippaleivät näyttivät kuin leipomosta ostetuilta ja maussa ei ollut lainkaan eroa lapsuudessani nauttimiini ei-vegaanisiin tippaleipiin. Oikeastaan ihmetyttääkin mihin sitä munaa tai maitoa reseptissä edes tarvitaan!!!

IMG_20160425_140423

In Finland May Day is a big celebration. People gather in the centre of Helsinki wearing their high school graduation hats to party and have picnic -it is wonderful-some of my fondest memories are related to May Day ”Vappu” parties!

vappu hs

Picture from Helsingin Sanomat.

Finns eat traditional treats every May Day. These are home made donuts and funnel cakes. For the drink in addition to all the alcohol (hah!) Finns drink home made lemonade type of brew called ”sima”. I love Finnish seasonal cooking and the different treats we have for various public holidays. I try to keep traditions alive here overseas as I want to transfer them to my daughter as those traditions are a big part of being a Finn. Luckily she loves cooking and has been helping me with all my Finnish baking and cooking throughout her life. To respect the tradition again this year my ”sima” drink is brewing in the fridge -it takes a week- and I trialled Finnish funnel cakes last weekend just to make sure I can actually make them (it was my first time as in Finland it is too easy to buy them from the bakery). At the upcoming weekend I will prepare it all donuts, funnel cakes and potato salad with frank sausages. We will drink ”sima” together and eat these home baked treats with our small little Finnish-Australian family.
PS. I gave a sample of funnel cakes for our Aussie friends at the weekend and they loved the cakes! So here you go the Finnish funnel cake recipe.

Finnish Funnel Cakes (approximately 10 cakes):
1 1/2 cup Oat milk

2 tsp Orgran No Egg powder + 4 tsp water
1/4 tsp salt
1/4 cup  caster sugar
1/2 tsp vanilla powder
1 1/2 cup white flour (not self raising)
1 tsp baking powder
canola oil for frying

In addition to this you will need:
Icing sugar for decoration.
For the funnel cake mould you can use a big fruit tin, you just cut both the lid and the bottom off to make funnel. Remove the glue well. For squeezing the dough you can either use plastic bag and cut small hole in the corner or alternatively an empty ketchup bottle. You will also need tongs and a straining ladle.
1. Mix oat milk, salt, sugar and vanilla powder. Add white flour and baking powder and No Egg mixture. Mix well.
2. Pour oil into the saucepan (approximately 10cm high) and heat up until  180 degrees.  you can test the temperature by dropping a small drop of dough in. If it raises to the top and becomes nice golden brown in less than a minute the temperature is good.
3. Place the mould into the oil. Put the dough to the plastic bag and cut the small hole into the corner. Squeeze the dough inside the mould making round circle moves. Let the dough get a bit golden brown, then lift the mould with the tongs and turn the funnel cake around and place the mould back. Fry the other side until beautifully golden brown. Make sure you do not fry the first side too much, otherwise the funnel cake will become too dark in colour after turning it around. 
4. Lift the ready funnel cake on the kitchen towel and let it cool down. 
5. Decorate with the icing sugar.
Enjoy!